Menus et formules

Formule I

Apéritif dînatoire

Douze pièces par personne, pour un apéritif qui tient lieu de repas

Pièces froides

• Gougères au gruyère G Œ L
• Tartelette de courge rôtie et sérac G Œ L
• Truite fumée sur blini, crème à l’aneth P G Œ L
• Rillettes de canard, oignons rouges au vinaigre G M Su
• Velouté de châtaigne en verrine L Ce

Pièces chaudes

• Petit malakoff au fromage G Œ L
• Brochette de volaille au miel et au thym
• Croque au jambon cru et tomme G L

Douceurs

• Tartelette au vin cuit G Œ L
• Bricelet roulé, crème double G Œ L

CHF 36.– par personnedès 15 personnes · prix indicatif, TVA comprise

Formule II

Buffet de saison

Froid et chaud, sur une grande table où chacun se sert

Pour commencer

• Lentilles vertes, chèvre frais et noix L FC M
• Terrine de campagne, chutney de coing Œ Su
• Chou rouge, pomme et noisettes FC M

Plats chauds

• Filet de féra, beurre blanc P L Su
• Émincé de bœuf aux champignons L Ce
• Risotto à la courge, sans viande L Ce Su
• Gratin de cardons G L

Desserts

• Tarte aux pommes G Œ L
• Mousse au chocolat noir Œ L

CHF 54.– par personnedès 20 personnes · prix indicatif, TVA comprise

Formule III

Repas de fête

Servi à l’assiette, pour les mariages et les grandes tablées

Entrée, au choix

• Tartare de truite, pomme verte et raifort P M
• Velouté de topinambour, noisettes torréfiées L FC

Plat, au choix

• Suprême de pintade, sauce aux morilles, gratin dauphinois L Su
• Ravioles de courge, beurre noisette et sauge G Œ L

Dessert

• Poire pochée au vin rouge, crème à la vanille L Œ Su

CHF 82.– par personnedès 30 personnes · prix indicatif, TVA comprise

Formule IV

Plateau livré

Un repas complet par personne, pour une réunion ou une formation

Dans chaque plateau

• Salade du moment M
• Pain au levain et beurre G L
• Tartelette du jour G Œ L

Plat, au choix

• Volaille rôtie, quinoa aux herbes Ce
• Truite fumée, pommes de terre à l’aneth P L M
• Quiche aux poireaux, salade de lentilles G Œ L M

CHF 27.– par plateaudès 6 plateaux · prix indicatif, TVA comprise